VIN ALB SEC BATTIGIA FIANO SALENTO I.G.P

VIN PREMIUM ALB SEC BATTIGIA FIANO SALENTO IGP

Detalii Esențiale & Origine

Acest vin alb de prestigiu este produs de Cantine Paololeo și deține clasificarea Salento I.G.P. (Indicație Geografică Protejată). Este obținut exclusiv din struguri Fiano (100%), cultivați pe solurile din Salento (Puglia), aproape de mare, de unde își trage numele Battigia (linia țărmului). Paololeo tratează acest Fiano ca pe un vin premium, punând accent pe complexitate și structură.

După fermentarea la temperatură controlată, vinul este supus unei maturări complexe și lungi (pentru un vin alb), realizate parțial în vase de oțel inoxidabil și parțial în butoaie de stejar (sau tonneau), urmată de o rafinare substanțială în sticlă. Această maturare îi conferă un potențial excelent de învechire.

 Profil Aromatic & Degustare

• Culoare: Galben pai intens, cu reflexii aurii ce devin mai pronunțate pe măsură ce vinul evoluează în sticlă.

• Aromă: Buchetul este complex, profund și evolutiv, mult mai stratificat decât un Fiano simplu. Aromele principale sunt de fructe galbene coapte (piersică, caisă), completate de note de citrice confiate și o componentă florală. Maturarea în lemn adaugă note discrete de vanilie, miere de salcâm și o distinctă nuanță minerală/pietros-sărată.

• Gust: Pe palat, vinul este plin, amplu și foarte structurat, cu o mare persistență aromatică. Este echilibrat de o aciditate vie, dar bine integrată, care susține corpul vinului. Gustul este persistent, evoluează excelent în pahar și promite o evoluție pozitivă în sticlă pentru mulți ani.

 Asocieri Culinare

A se servi la o temperatură de 12-14 grade C pentru a-i evidenția complexitatea:

• Fructe de Mare: Preparate rafinate din fructe de mare (homar, langustă), pește gras (ton) sau copt în crustă de sare.

• Preparate Gastronomice: Haute cuisine pe bază de pește sau carne albă.

• Brânzeturi: Brânzeturi semimature, proaspete sau ușor asezonate.