VIN ALB SEC CALALUNA FIANO I.G.P.

VIN ALB SEC ITALIAN CALALUNA FIANO IGP

Detalii Esențiale & Origine

Calaluna este un vin alb sec italian, monovarietal, produs din struguri Fiano (100%), un soi autohton de mare prestigiu din Sudul Italiei, cultivat în regiunea Puglia (Salento), în special în provincia Brindisi. Se încadrează în clasificarea Puglia I.G.P. (Indicație Geografică Protejată).

Crama Paololeo folosește o tehnică specială pentru a păstra prospețimea și aciditatea naturală a strugurilor: recoltarea manuală se face pe timpul nopții, la temperaturi scăzute. După o scurtă macerare la rece pe boască (6-8 ore) pentru extracția optimă a aromelor, mustul fermentează în rezervoare de oțel inoxidabil la temperatură controlată ($16-17^\circ\text{C}$). Vinul este apoi maturat pe drojdii fine (sui lieviti) timp de aproximativ 3 luni în oțel, pentru a câștiga complexitate și caracter, fără a fi afectat de lemn.

 Profil Aromatic & Degustare

• Culoare: Galben pai strălucitor cu reflexe subtile verzui.

• Aromă: Intensă și foarte aromatică, dominată de note de fructe tropicale (în special pepene galben și banană), îmbinate cu arome vibrante de citrice (lămâie, grapefruit) și, adesea, atingeri florale (iasomie) și de miere.

• Gust: Gustul este echilibrat, proaspăt și sățios (gustos). Prezintă o bună corpolență și o aciditate vie, completată de o notă sărată/minerală specifică. Finalul este lung și persistent, confirmând intensitatea aromatică de la nivel olfactiv.

Asocieri Culinare

A se servi la o temperatură de 8-12 grade C pentru a-i evidenția prospețimea:

• Fructe de mare: Excelent cu crustacee (creveți, langustine), preparate din pește la grătar sau ciorbe de pește (suculente).

• Aperitive & Brânzeturi: Tartine, platouri de mezeluri, brânzeturi moi sau cremoase (cum ar fi burrata).

• Preparate pe bază de legume: Mâncăruri vegetariene, risotto cu legume sau cu trufe.