Vin Rosu Sec Paololeo Giunonico Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva

Vin Rosu Sec Italian Paololeo Giunonico Primitivo di Manduria DOP Riserva

Detalii Esențiale & Origine

Giunonico este un vin roșu italian emblematic de la Cantine Paololeo, o expresie concentrată și structurată a celebrului soi Primitivo din regiunea Puglia.

• Clasificare: Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva (Denumire de Origine Protejată) – un statut care impune o perioadă minimă de învechire de cel puțin 24 de luni, dintre care o parte obligatorie în lemn.

• Soi de struguri: 100% Primitivo.

• Origine: Podgoriile se află în zona rurală Sava, provincia Taranto (Salento). Vițele de vie au adesea o vârstă de peste 70 de ani.

• Vinificație și Maturare: Vinul este maturat timp de 20 de luni în butoaie mari de stejar (5000 de litri), urmată de o perioadă în vas de inox și apoi în sticlă.

• Alcool: Tipic un vin puternic, cu o tărie de aproximativ 14.5% vol. alc.

Profil Aromatic & Degustare

• Culoare: Roșu rubiniu intens și profund, cu reflexe elegante de granat.

• Aromă: Buchetul este intens, complex și învăluitor. Se remarcă arome de fructe negre supracoapte (mure, cireșe negre/amarena, prune uscate). Acestea sunt completate de note complexe de maturare în lemn, precum vanilie, cacao, ciocolată neagră și condimente dulci (scorțișoară, anason).

• Gust: La palat este rotund, plin și elegant. Puterea și corpul sunt susținute de o structură tanică fină și catifelată, perfect integrată. Gustul este persistent.

Asocieri Culinare

A se servi la o temperatură ideală de 16 grade C – 18 grade C, într-un pahar larg care să permită o bună aerare.

• Preparate Robuste: Carne roșie la grătar (vită, roast beef), fripturi bogate, tocană de miel.

• Vânat: Excelent alături de preparate complexe din vânat (cerb, mistreț).

• Brânzeturi: Brânzeturi maturate și tari.

• Desert: Se poate asocia cu ciocolată neagră (fondantă) cu minimum 70% cacao.