VIN ROSU SEC ORFEO NEGROAMARO PUGLIA I.G.P

VIN ROSU SEC ORFEO NEGROAMARO PUGLIA I.G.P

Detalii Esențiale & Origine

Acest vin rosu este produs de Cantine Paololeo și deține clasificarea Puglia I.G.P.. Vin rosu obținut integral din struguri Negroamaro (100%), cultivați în zona Salento, utilizând adesea sistemul tradițional alberello pugliese (butuc sub formă de tufă) pentru a concentra aromele. Negroamaro este un soi milenar ce conferă vinurilor structură, eleganță și longevitate.

Vinificare & Maturare:

Vinul fermentează în rezervoare de inox, urmat de o lungă perioadă de maturare care îi definește profilul:

• 3 luni în vase de inox.

• 12 luni în barrique-uri de stejar american și francez.

• 3 luni de învechire la sticlă.

  Datorită structurii sale și a contactului cu lemnul, vinul are un potențial de învechire excelent, evoluând pozitiv în sticlă timp de mulți ani.

Profil Aromatic & Degustare

• Culoare: Roșu rubiniu intens, cu tendințe granate care se accentuează odată cu trecerea timpului.

• Aromă: Buchetul este larg, complex și condimentat, cu percepții elegante de fructe negre coapte și fructe de pădure (mure, cireșe în confitură, prune). Notele de învechire adaugă accente de piper negru, vanilie, lemn dulce, cacao și o nuanță surprinzătoare de ciocolată neagră/cappuccino.

• Gust: Pe palat, vinul este voluminos, plin și rotund. Are o textură catifelată și un tanin moale, învăluitor, care creează un echilibru perfect între corp și prospețimea specifică Salento. Finalul este lung, persistent și cald.

Asocieri Culinare

Vinul necesită o scurtă oxigenare (decantare) înainte de servire și trebuie servit la o temperatură ideală de $18\ °C$. Se potrivește perfect cu:

• Preparate din carne roșie la grătar sau la cuptor (vită, porc).

• Preparate de vânătoare și tocănițe bogate.

• Paste cu sosuri consistente pe bază de carne (ragù, lasagne).

• Brânzeturi maturate (atât tari, cât și moi, dar cu gust intens).

• Ciocolată neagră (fondantă) cu un conținut ridicat de cacao.