VIN ROSU SEC PASSO DEL CARDINALE PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.P

VIN ROSU SEC PASSO DEL CARDINALE PRIMITIVO DI MANDURIA DOP

Detalii Esențiale & Origine

Acest vin rosu robust este produs de Cantine Paololeo și deține prestigioasa clasificare Primitivo di Manduria D.O.P. (Denumire de Origine Protejată). Este obținut exclusiv din struguri Primitivo (100%), cultivați în zona rurală din provincia Taranto, în inima regiunii istorice Manduria (Salento, Puglia).

După o recoltare manuală, vinul este fermentat la temperatură controlată. O etapă crucială este maturarea, care se realizează în butoaie de stejar francez și american timp de aproximativ 6 luni, conferindu-i complexitate, structură și note subtile de lemn. Această metodă îl face un vin cu un potențial de învechire bun.

Profil Aromatic & Degustare

• Culoare: Roșu rubiniu intens și profund, cu reflexe granat care devin mai pronunțate odată cu învechirea.

• Aromă: Buchetul este complex, persistent și intens, cu note dominante de fructe roșii coapte (cireșe negre, prune), completate de arome dulci de dulceață. În plan secundar se disting clar notele de vanilie, cacao, cafea și condimente (scorțișoară, piper), rezultate din maturarea în lemn.

• Gust: Pe palat, vinul este plin, catifelat și învăluitor. Este structurat și rotund, cu taninuri moi și bine integrate. Finalul este lung, persistent și plăcut, evidențiind echilibrul dintre corpul alcoolic și prospețimea sa.

Asocieri Culinare

Servit la o temperatură ideală de 16-18 (eventual decantat cu o oră înainte), acest vin se potrivește de minune cu:

• Preparate consistente din carne roșie (vânat, fripturi la cuptor, mușchi de vită).

• Preparate la grătar și BBQ.

• Brânzeturi mature (pecorino, parmezan) și mezeluri picante.

• Paste cu sosuri roșii bogate (ragù).